Un Brownie à personnaliser

La pâtisserie ce n'est pas trop mon dada: moi j'aime cuisiner au feeling, composer avec ce dont je dispose, les restes, les produits arrivant à échéance, les produits frais... A contrario, la pâtisserie demande souvent des ingrédients précis, un mode opératoire, des ustensiles... Bref, ça n'est pas ma tasse de thé! Et puis c'est souvent gras, sucré, riche en gluten, pas très sain donc.

Mais aujourd'hui, une envie de douceur gourmande m'a finalement poussée à me lancer.

Voila quelques temps que je m'intéresse à la cuisine bio, créative, saine, et je trouve une mine d'idées dans certains magazines et gratuits des magasins bio.

Cette recette est une déclinaison d'une recette de Melle Pigut, qui s'est spécialisée dans la cuisine vegan, et dont j'ai relevé le nom dans l'Ecolomag.

Voir la recette initiale.

Au bas de sa page, elle donne quelques conseils pour décliner sa recette, et je dois dire que ça m'a beaucoup plu. J'ai pu m'amuser à composer à ma guise, et j'ai trouvé que l'idée méritait d'être partagée. Voyez vous-même:

Ingrédients au choix:

200 g de compote ou purée de fruits (pommes, poires, banane...)

90 ml de lait végétal (riz, avoine, amande, ...)

40 g d'oléagineux (noisettes, amandes, noix, pécan, cajou, ...)

100 g de farine au choix (sarrasin, épeautre, riz, châtaigne, maïs, blé, ...)

Ingrédients fixes:

40 g de sucre de canne intégral rapadura

30 g de cacao en poudre non sucré

1/2 cac de bicarbonate de soude

80 g de chocolat noir (+ 30g pour un glaçage optionnel)

Préparation :

Couper le chocolat et les noix en morceaux, réserver.

Mélanger la purée de fruit, le sucre, et ajouter petit à petit les ingrédients secs, soit la ou les farine(s), le cacao et le bicarbonate, puis verser progressivement le lait végétal en mélangeant bien.

Note : Les farines et laits végétaux étant tous différents, ajuster éventuellement la quantité de liquide nécessaire pour obtenir une pâte à gâteau légèrement épaisse à ce stade de la préparation.

Ajouter finalement les pépites de chocolat et les oléagineux avant de mélanger une dernière fois.

Préchauffer le four à 180°.

Huiler un moule carré (de 20 à 25 centimètres de côté) et y verser la préparation.

Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes (selon le four). Surveiller la cuisson, un brownie devant rester très moelleux, jamais trop cuit. En plantant un couteau dans le gâteau, la lame ne doit pas ressortir propre, toutefois le dessus du gâteau devra être mat à la fin de la cuisson.

Laisser refroidir avant de découper en 16 petites parts (ou 9 grandes) et de déguster.

Pour ma part, parmi les ingrédients au choix, j'ai utilisé 2 bananes écrasées, des noisettes, du lait de riz, de la farine de sarrasin et d'épeautre (moitié-moitié) (résultat= sarrasin trop fort pour moi).

Après le 1er morceau, j'ai trouvé que le gâteau manquait de quelque chose. J'ai décidé de faire fondre quelques carrés de chocolat au bain-marie et de le couler sur le gâteau en guise de glaçage.

Et là c'est TIP TOP! Le gâteau est très moelleux, pas lourd, pas gras, pas trop sucré, et le glaçage rajoute un côté légèrement croquant et plus gourmand.

Vous pouvez aussi saupoudrer de noix de coco râpée, ou napper d'un coulis de fruits.

A votre tour de vous amuser à composer votre gâteau!